Marrons glacés

Épluchez des marrons de leur première enveloppe. Faites-les cuire à l’eau à petit feu. Lorsqu’ils sont tendres, épluchez-les et plongez-les dans un sirop de sucre vanillé.

Laissez-les 24 heures dans ce sirop. Faites cuire sur feu très doux. Laissez réduire le sirop jusqu’à forte consistance, retirez les marrons, mettez-les sur un tamis, arrosez avec le sirop, laissez égoutter et mettez-les un quart d’heure à four très doux.