Marmelade de pêches

Enlevez la peau et les noyaux de pêches bien mûres, mettez par couches saupoudrées de sucre, laissez douze heures à la cave. Mettez alors dans une bassine avec livre de sucre par livre de fruits.

Faites bouillir, écumez, passez au tamis et mettez dessus des noyaux d’amandes pelés.