Lapin en papillotes

Faites six morceaux ; les quatre pattes et le râble en deux. Préparez une farce de lard frais, de veau, de chair a saucisse, de champignons ; hachez finement avec pointe d’ail ; garnissez vos morceaux de lapin de cette farce à laquelle vous avez ajouté un œuf pour lier.

Enveloppez chaque morceau d’un papier beurré, roulez et mettez cuire à feu doux. Excellent plat de cérémonie.