Homard à l'italienne

Prenez un homard vivant, ficelez-le, trempez-le deux fois dans l’eau bouillante, puis coupez-le par tronçons. Mettez-le dans une casserole avec huile, sel, poivre, gousse d’ail hachée, clous de girofle ; couvrez hermétiquement. Mettez feu dessus, feu dessous.

Au bout de 10 minutes ajoutez trois ou quatre tomates coupées par tranches, laissez bouillir une minute et servez sur croûtons. Il faut sauter le homard pendant la cuisson.