Haricots verts sautés

Mettez-les à l’eau bouillante salée (ne couvrez point la casserole). Lorsqu’ils sont cuits, mettez-les dans une passoire et douchez-les vigoureusement d’eau froide. Faites fondre du beurre dans une casserole, faites chauffer vos haricots dans ce beurre, poivrez (ne salez pas) et ajoutez du persil haché.