Haricots à la bretonne

Émincez trois cents grammes d’oignons, blanchissez, égouttez, passez au feu avec 135 grammes de beurre ; ajoutez quand ils sont roux 35 grammes de farine, sel, poivre, laissez roussir cinq minutes, mouillez avec un litre de bouillon.

Laissez cuire en remuant pendant 20 minutes ; mêlez un litre de haricots bien cuits ainsi que 30 grammes de beurre, sautez, servez.