Harengs saurs panés et grillés

Ouvrez-les par le dos, enlevez la tête, la queue, les arêtes. Faites blanchir à l’eau bouillante, trempez dans du beurre fondu, dans de la mie de pain assaisonnée de fines herbes, par deux fois. Faites griller et servez arrosés d’huile.