Gâteau de riz Marinette

Faites cuire une demi-livre de riz dans très peu d’eau. Retirez, faites égoutter, sucrez de trois quarts de sucre, versez un litre de vin blanc, du jus de citron. Faites cuire le tout un quart d’heure. Retirez ; mettez dans un moule beurré ; faites prendre au bain-marie.

Laissez refroidir, démoulez et versez avec des cerises confites et des morceaux d’angélique.