Gâteau de riz

Lavez une demi-livre de riz, faites cuire dans un litre de lait bouilli, sucré et aromatisé de zeste de citron. Lorsqu’il est bien sucré et bien ferme, laissez refroidir, mettez dedans dix macarons pilés, un peu de sel, quatre jaunes d’œufs, un morceau de beurre fin, deux blancs d’œufs battus en neige.

Beurrez un moule, mettez le reste de riz et faites cuire au four.