Gâteau de carottes

Faites cuire des carottes à l’eau salée, passez au tamis, desséchez au feu, incorporez de la crème, de la fécule, de la fleur d’orange pralinée, du sucre, des jaunes d’œufs, du beurre tiède, les blancs d’œufs battus en neige.

Le mélange fait, versez dans un moule beurré, faites cuire au four de campagne, renversez sur un plat, servez saupoudré de sucre.