Gâteau de riz

Prenez une livre de riz broyé, une livre de sucre blanc en poudre, huit œufs, blancs et jaunes, bien battus ensemble, la peau d’un citron râpé, et le jus d’un autre. Quand toutes ces parties sont bien mélangées, battez une demi-heure de plus, et mettez le tout dans un moule graissé avec beurre ; faire cuire une heure et demie.