Foie de veau au vin

Prenez un foie de veau, piquez-le avec une demi-livre de lard coupé en lardons fins ; faites revenir le foie au beurre mettez du bouillon, du vin blanc, poivre, sel, oignons, clous de girofle, carottes faites cuire, casserole bouchée, pendant deux heures.