Filets sautés aux champignons

Coupés en morceaux, les saupoudrer de sel, poivre ; faites blondir un peu de beurre dans une poêle, mettez les filets, faites cuire sur un feu assez vif quatre minutes d’un côté, quatre de l’autre.

Retirez les morceaux de filets, mettez une cuillerée de farine dans le beurre, tournez un peu, et laissez prendre couleur. Ajoutez un peu de bouillon, des champignons. Assaisonnez, faites mijoter pendant cinq minutes.

Remettez vos filets, pour réchauffer, et servez. On peut remplacer les champignons par des olives ou des truffes.