Filets de merlans au gratin

Levez vos filets, garnissez-les d’une farce grasse ou maigre, c’est-à-dire faite de viande ou de poisson. Garnissez un plat de cette farce, posez vos filets dessus, recouvrez-les de farce, arrosez de beurre fondu et mettez cinq minutes au four.