Fèves à la poulette

Écossez et lavez les fèves. Blanchissez à l’eau salée et jetez dans de l’eau fraîche, faites cuire. Mettez dans une casserole du beurre et de la farine, ajoutez deux jaunes d’œufs, un peu de lait et 4 grammes de sucre.

Mettez les fèves dans la sauce avec une cuillerée à café de sarriette hachée et mêlez.