Fèves au lard

Faites cuire les fèves à l’eau bouillante, égouttez-les bien. Faites revenir du lard de poitrine avec un morceau de beurre, laissez jaunir, ajoutez une cuillerée de farine, faites un roux-blond. Mouillez de jus de cuisson et d’un peu de bouillon, ajoutez-y les fèves, laissez mijoter quelques minutes avant de servir.