Faux-filet aux choux de Bruxelles

Mettez dans une casserole du faux-filet avec beurre, madère, bouillon, poivre, sel, oignon, carottes. Faites revenir à part de petites saucisses. Gardez, préparez des choux de Bruxelles, cuisez à grande eau, enlevez un peu du jus du faux-filet.

Mettez dans un bol, séparez la graisse, mettez dans les choux avec gelée de viande, ajoutez les saucisses : une demi-heure avant de servir, ajoutez tout au faux-filet, dressez, garnissez des choux et des saucisses.