Faisan en surprise

Préparez un faisan comme pour rôtir. Faites une incision et introduisez dans son ventre une perdrix dans laquelle on introduit de la même façon une caille qui recèle elle-même une mauviette.

Pour que ces différents oiseaux soient cuits en même temps que le faisan, il faut qu’ils aient cuit précédemment, suivant grosseur. Ce plat ne manque jamais d’exciter l’enthousiasme de la table.