Escargots à la crème

Lavez les escargots et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils sortent de leurs coquilles et faites-les égouttez. Remettez-les au feu avec poivre, sel, beurre, mie de pain hachée, faites sauter ajoutez persil et ail pilés, un verre de crème épaisse, liez avec deux jaunes d’œufs délayés dans l’huile.