Dinde en hachis à la crème

Hachez finement des débris de dinde rôtie, assaisonnez de poivre, sel. Mettez dans une casserole un morceau de beurre, de la farine, échalotes et persil haché. Mettez un demi-verre de crème, un demi-verre de bouillon, sel, poivre.

Laissez mijoter une demi-heure. Lorsque la sauce est épaisse mettez le hachis de dinde, ne laissez plus bouillir et servez entouré d’œufs pochés.