Côte de bœuf bourgeoise

Prenez une côte de bœuf, piquez de gros lardons que vous avez fait reposer deux heures dans du sel et poivre. Faites revenir dans du beurre. Au milieu de la cuisson, ajoutez le four de campagne bien rouge, servez avec une purée de pommes de terre autour, dégraissez le jus produit par la cuisson, arrosez votre plat.