Confitures d'abricots

Coupez et enlevez les noyaux ; faites fondre dans la bassine, avec très peu d’eau, trois quarts de sucre par livre de fruits, faites faire quelques bouillons et ajoutez vos abricots que vous laissez cuire 25 minutes.

Cassez la moitié de vos noyaux, jetez-en les amandes dans de l’eau bouillante pour enlever la peau, coupez-les en filets et mêlez-les aux confitures un peu avant de les retirer du feu.