Compote de pommes Marinette

Coupez en deux des pommes de reinette, enlevez les pépins, les cœurs. Faites cuire dans moitié eau, moitié vin blanc, avec un peu de cannelle et zeste de citron.

Lorsque les pommes sont cuites, tout en restant entières, retirez, mettez les pommes sur un plat, remplissez chaque moitié de pommes avec de la confiture d’abricot, remettez les moitiés l’une sur l’autre de manière à refermer la pomme. Ajoutez un peu de gélatine dans le jus de la cuisson des pommes, passez au linge, jetez sur les pommes ledit jus ; cela se glace et fait très bien.