Compote d'oranges

Dépouillez six oranges sans écorcher la peau, piquez-les avec une fine aiguille, mettez un instant dans l’eau fraîche, puis dans l’eau bouillante, plongez encore dans l’eau fraîche, égouttez.

Faites bouillir trois minutes dans un sirop de sucre ; laissez refroidir, coupez en quatre et servez saucées du sirop.