Colin frit

Un poisson trop méconnu et qui est excellent et peu coûteux, ce qui ne gâte rien. Coupez en tranches de trois centimètres d’épaisseur, faites mariner avec huile, vinaigre, sel, poivre ; mettez cuire en poêle avec deux cuillerées d’huile d’olives.

Lorsque les tranches sont dorées des deux côtés, servez en les sauçant de l’huile de la cuisson et filet de vinaigre.