Carpe à l’allemande

Écaillez, videz, essuyez, sans laver, saupoudrez de sel, de poivre, passez à la farine ; beurrez un plat allant au feu, ajoutez deux verres de vin blanc, mettez votre carpe et faites cuire au four. On sert la carpe sur un lit de choucroute au beurre.