Epluchez et coupez en tranches très minces une bonne quantité de carottes nouvelles, mettez un quart de beurre, sel, poivre, dans une casserole, ajoutez les carottes, du sucre en poudre.
Remuez souvent, laissez la casserole couverte. Lorsque les carottes sont à peu près cuites, on les fait aller à feu vif pour roussir.
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