Brioche

Pétrissez 125 grammes de farine avec un peu d’eau chaude et de levure de bière, faites la pâle molle, laissez-la lever. Mettez trois quarts de livre de farine, trois quarts de beurre, du sel, un verre de crème, huit œufs ; délayez et pétrissez vigoureusement ; mettez alors votre levure et incorporez sans trop fatiguer la pâte.

Mettez dans un linge. Laissez reposer huit heures et faites cuire vos brioches à four doux.