Biscottes au vin

Faites tremper dans un demi-litre de lait bouilli et refroidi, six biscottes, en ayant soin qu’elles ne se déforment pas. Faites frire ; dressez en couronne sur un plat.

Faites alors bouillir un verre de vin, un verre d’eau, du sucre, de la cannelle, des raisins de Malaga épluchés ; il faut que cette sauce ait la consistance d’un sirop ; versez au milieu du plat.