Bifteck à la Gauttement

Hachez finement cornichons, oignons, échalotes, ail, anchois. Faites cuire votre bifteck dans du beurre, retirez lorsqu’il est cuit, ajoutez un peu de farine dans le beurre de la cuisson, mettez du jus de viande, un peu de madère, du poivre de Cayenne, laissez cuire votre hachis deux minutes.

Mettez votre bifteck sur un plat et versez hachis et sauce dessus.