Beignets d'oranges

Ayez de belles oranges que vous pelez soigneusement, découpez-les en quartiers de grosseur moyenne, ôtez-en les pépins, saupoudrez-les de sucre en poudre.

Ensuite trempez-les dans une légère pâte à frire, faites-les bien dorer dans de la friture de beurre. Saupoudrez-les de sucre en poudre et passez dessus et de chaque côté une pelle rougie, afin de les glacer, et servez-les chauds.