Baba

Prenez 250 grammes de beurre fondu, placez dans une terrine en terre vernissée, tournez toujours dans le même sens avec une cuiller de bois jusqu’à ce que le beurre ait pris l’apparence de crème.

Cassez dans ce beurre 12 œufs entiers, après chaque œuf mettez une cuillerée à bouche de farine ; ensuite vous mettez 6 cuillerées à bouche de crème, encore 6 cuillerées de farine, du sel, 3 cuillerées à bouche de levure de bière, encore 6 cuillerées de farine, une poignée de raisins secs bien nettoyés ; tournez encore votre pâte dans le même sens pendant une heure.

Mondez des amandes douces, coupez-les en filets ; beurrez un moule baba, semez les morceaux d’amandes sur les parois, remplissez le moule à moitié, laissez monter la pâte jusqu’en haut et mettez au four.

Si on veut obtenir un baba moins gros, on réduit les proportions.