Asperges à l'italienne

Il ne faut jamais ratisser les asperges mais les éplucher ; elles sont ainsi mangeables presque jusqu’au bout.

Mettez cuire vos asperges dans l’eau bouillante salée, retirez-les un peu croquantes. Faites fondre de très bon beurre, trempez-y vos asperges une à une, puis trempez-les dans du gruyère et du parmesan râpés.