Agneau rôti à l'anglaise

Faites cuire en broche un derrière d’agneau bien gras ; mettez-le sur un plat ; garnissez avec des pommes de terre cuites à l’eau salée, mettez entre les pattes un bouquet de cresson.

Versez quelques cuillerées de groseilles en gelée sur votre agneau. Servez avec une saucière de gelée de groseilles et une de jus du rôti.