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Histoire. Chicorée : un produit vertueux devenu industriel

Vous êtes ici : Accueil > Le Magazine 36 pages > Numéro 43 (2e semestre 2013) > Chicorée : un produit vertueux (...)
Le Magazine 36 pages
Au sommaire du NUMÉRO 43 : Elixirs du Moyen Age ; Montgolfière ; Cours d’amour ; Empoisonneurs des puits ; Mme de Saint-Baslemont ; Appel volage...
Chicorée : un produit vertueux
devenu industriel
Publié / Mis à jour le mardi 17 septembre 2013, par Redaction
 
 
 

Si la torréfaction industrielle de la chicorée fait son apparition en France à la fin du XVIIIe siècle, l’engouement pour cette racine que l’on considère comme régénératrice remonte à l’Antiquité, Egyptiens, Grecs et Romains appréciant en leur temps ses vertus médicinales et alimentaires.

Très appréciée des Egyptiens comme plante digestive et apéritive, citée à l’époque grecque par le médecin Dioclès de Carystos (300 av. J.-C.) et le botaniste Théophraste (IVe-IIIe siècle av. J.-C.), louée dans les maladies du foie et des intestins par le médecin Erasistrate, la chicorée se voit attribuer...

Retrouvez l'INTÉGRALITÉ de cet article
dans le Numéro 43 (2e semestre 2013)
de notre publication LA FRANCE PITTORESQUE
 
La France pittoresque N° 43
 

 
 
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