Histoire. Laborieuse distillation du vin

Si la distillation est connue dès l’Antiquité, les alchimistes l’appliquant au soufre, à la poix ou encore aux fleurs, celle du vin pour obtenir l’eau-de-vie n’est véritablement pratiquée qu’à partir du XIII^e siècle, les alambics n’évoluant guère pendant 500 ans, avant qu’une exploitation plus industrielle ne débute, exigeant de substantiels perfectionnements.

Le plus ancien dispositif de distillation que l’on connaisse et qui peut être regardé comme le prototype de tous les appareils distillatoires est la Chrysopée, œuvre d’une femme savante vivant au IIe ou au IIIe siècle et appelée Cléopâtre, que l’on confondit...