Histoire. Huile de faîne, pénurie d'huile d'olive en 1794

Afin d’enrayer la pénurie d’huile d’olive - dont on faisait alors une importante consommation dans l’alimentation - consécutive aux troubles survenus en 1793 dans le midi de la France, le Comité de Salut public décide de mettre à profit la récolte nationale de faîne.

Songeant à demander à la faîne ce que l’olive ne pouvait plus fournir, le Comité de Salut public, par décret du 28 fructidor an II (14 septembre 1794), chargea la Commission d’Agriculture et des Arts « de prendre toutes les mesures nécessaires pour que la récolte de cette année soit exactement ramassée et convertie en huile », et prescrivit aux municipalités d’avoir à en assurer l’exécution « afin de mettre à profit une ressource aussi précieuse que celle que promet la faîne » tant dans les forêts nationales que dans les...