Crêpes : voyage en terres de Bretagne

Elle évoque l’enfance, elle a le goût de la mer et des grands-mères. C’est la madeleine de Proust pour les Bretons. Épaisses, moelleuses, fines, croustillantes, crêpes ou galettes, il y a autant de recettes que de crêpiers et crêpières en Bretagne. Le film Voyage en terres de Bretagne de Laurent Cadoret met à l’honneur le patrimoine culinaire breton, qui a autant de façons de faire que d’amateurs.

100 pays, 100 façons de faire, qui se transmettent dans les familles bretonnes depuis des siècles. De Saint-Malo à Concarneau, en passant par le centre Bretagne, du pays gallo aux terres bretonnantes, nous allons sillonner les routes de Bretagne, le seul endroit au monde où au fil du temps la crêpe, ce produit universel, aussi simple que le pain, est devenu l’emblème culinaire d’un territoire au même titre que les fraises de Plougastel ou les bols bretons, comme une odeur enfouie au plus profond de la mémoire.

Longtemps le sarrasin a été à la Bretagne, ce que la pomme de terre était pour les paysans des Flandres ou d’Irlande, le moyen de nourrir les campagnes et de supporter les disettes. Depuis 150 ans cette plante miraculeuse capable de pousser en trois mois sur des terres pauvres fait tourner le Moulin de la Fatigue, l’un des plus vieux de Bretagne.