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Raisins dorés de la chocolaterie Verdier

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Patrimoine : Gastronomie
Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française
Raisins dorés
de la chocolaterie Verdier
(Source : France 3 Nouvelle-Aquitaine)
Publié / Mis à jour le samedi 3 novembre 2018, par LA RÉDACTION
 
 
 
Le mariage du vin et du chocolat crée cette douceur d’exception qui rend le Raisin Doré incontournable. Fabriqué par la chocolaterie Verdier depuis plus de 20 ans et distribué partout dans le monde, il fait honneur à la France. Une friandise sucrée qui, déclinée au Jurançon ou au Sauternes, fait l’unanimité.

Leur fabrication dure 3 jours, pas moins : d’abord, une longue macération dans du Jurançon, puis un givrage au sucre, et enfin un enrobage au chocolat noir. Les raisins dorés sont la spécialité de la maison Verdier depuis plus de 20 ans. Un bonbon qui se vend par millions, près de 100 tonnes sont produites chaque année.

Dans l’atelier de Serres-Castet, en banlieue nord de Pau, les turbines tournent à plein régime. Des chaudrons en cuivre ou inox où les chocolatiers-confiseurs plongent successivement et méthodiquement les ingrédients. Mais Verdier ne fabrique pas que ses raisins dorés : les cailloux des Pyrénées, bonbons au sucre et aux arômes naturels, côtoient les berlingots et les bouchées au chocolat. Un paradis pour tout amateur de sucreries.

Les Raisins Dorés, confiserie emblématique de la Maison Verdier
Les Raisins Dorés, confiserie emblématique de la Maison Verdier.
© Crédit photo : Maison Verdier

Pour la Saint-Valentin au Japon
Il y a 4 ans, la maison Verdier a obtenu le label entreprise du patrimoine vivant. Une certification peu connue en France, mais très appréciée à l’étranger, où elle est synonyme de savoir-faire respecté à la lettre et de pérennité de l’entreprise. Le label a permis à Verdier d’augmenter de 10 % ses exportations, et notamment au Japon. En effet, les Japonais raffolent tout particulièrement des raisins dorés, surtout pour la Saint-Valentin. Et ce sont les Japonaises qui offrent ces chocolats à leur amoureux. Née en 1945, la chocolaterie Verdier compte aujourd’hui 15 salariés, dont 3 depuis plus de 37 ans.

EN SAVOIR PLUS : https://www.maison-verdier.com/product/raisins-dores-jurancon-cube/

Elise Daycard
France 3 Nouvelle-Aquitaine

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