Livre histoire Saturargues (Histoire de) par l'abbé Émile Bousquet

Au Moyen Âge, l’histoire de Saturargues se confond avec celle de Lunel. Cette baronnie composée de douze villettes dont Saturargues faisait partie, formait un corps unique au point de vue social et religieux. Lorsque les communes commencèrent à s’affranchir, elles se dotèrent de leurs propres édifices religieux.

C’est à cette époque que fut construite l’église de Saturargues dont le cartulaire d’Aniane signalait l’existence en 1157. Son oculus, l’œil de bœuf placé sur le fronton du chœur, est un trait caractéristique de l’architecture du XIIe siècle. En 1257, le village relevait de Raymond Gancelm, seigneur et baron de Lunel. Il accorda aux villettes le droit de dépaissance dans tous les palus de sa terre : les troupeaux des paysans se mêlèrent ainsi aux troupeaux du seigneur. La baronnie passa peu après à la couronne.

Saint Louis manifesta son intention de l’acheter pour se rendre plus facilement au port d’Aigues-Mortes, mais ce fut Philippe le Bel qui exécuta ce projet en 1295. L’église de Saturargues dépendait de l’archiprêtré de Restinclières. Le prieur était en possession d’un vaste terrain à peu près planté de vignes. Une grande propriété nommée le Claux, des terres à Libron et à Cardurière, constituaient son revenu. Il était alors un des plus puissants propriétaires du pays. Le prieur Firmin Pessemesse demeura quarante-deux ans dans cette paroisse déjà pauvre qui, en 1684, connut une des ses années les plus malheureuses, les inondations et la grêle ayant empêché toute récolte. Le prêtre résolut de redresser la paroisse, fit réparer...