Histoire de France, Patrimoine, Tourisme, Gastronomie, Librairie
LE 29 mars DANS L'HISTOIRE [VOIR]  /  NOTRE LIBRAIRIE [VOIR]  /  NOUS SOUTENIR [VOIR]
 
« Hâtons-nous de raconter les délicieuses histoires du
peuple avant qu'il ne les ait oubliées » (C. Nodier, 1840)
 

 
NOUS REJOINDRE SUR...
Nous rejoindre sur FacebookNous rejoindre sur XNous rejoindre sur LinkedInNous rejoindre sur VKNous rejoindre sur InstragramNous rejoindre sur YouTubeNous rejoindre sur Second Life

Quand le vin tourne au vinaigre de luxe (Aude)

Vous êtes ici : Accueil > Patrimoine : Gastronomie > Vin (Quand le) tourne au vinaigre (...)
Patrimoine : Gastronomie
Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française
Vin (Quand le) tourne
au vinaigre de luxe (Aude)
(Source : France 3 Languedoc-Roussillon)
Publié / Mis à jour le jeudi 15 septembre 2016, par Redaction
 
 
 
 
 
A Ferrals-les-Corbières, le vinaigre a plus de valeur que le vin. Et pour cause. Cyril Codina, vigneron audois, a diminué sa production viticole pour se reconvertir dans le vinaigre haut de gamme. Des inventions uniques qui vont du vinaigre épicé au vinaigre... fumé !

En France ils ne sont plus qu’une dizaine d’artisans vinaigriers. Parmi eux, un Audois précieux pour tous les gastronomes : Cyril Codina. A 42 ans, ce vigneron de père en fils installé à Ferrals-les-Corbières a progressivement diminué sa production viticole pour se lancer dans cette nouvelle passion : le vinaigre. En 10 ans il a su créer des produits haut de gamme et parfois uniques. Plus qu’un vinaigrier, c’est un « créateur en vinaigres ».

Des créations en collaboration avec de grands chefs
Vinaigre au safran, vinaigre à la mûre, le vinaigrier a su inventer des dizaines de vinaigres différents. En ce moment Cyril Codina expérimente une nouvelle gamme de produits : les vinaigres fumés. D’ici l’an prochain, Cyril Codina va mettre sur le marché 4 nouveaux vinaigres, exposés, comme l’ensemble de sa gamme, dans son musée caveau de Lagrasse.

Site Internet : http://www.1900-lagrasse.com
Page Facebook : https://www.facebook.com/MuseeCaveauLe1900

Sylvie Bonnet
France 3 Languedoc-Roussillon

Accédez à l’article source


Pour consulter la vidéo
CLIQUEZ sur le lecteur

 
 
Même rubrique >

Suggérer la lecture de cette page
Abonnement à la lettre d'information La France pittoresque

Saisissez votre mail, et appuyez sur OK
pour vous abonner gratuitement
Éphéméride : l'Histoire au jour le jour. Insertion des événements historiques sur votre site

Vos réactions

Prolongez votre voyage dans le temps avec notre
encyclopédie consacrée à l'Histoire de France
 
Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne !