La Confiserie Géromoise à Gérardmer : bonbons traditionnels des Vosges

La Confiserie Géromoise n’est pas une confiserie comme les autres. Elle est née de la passion de deux frères qui, un jour, se sont lancés dans l’aventure. Formé dans une des plus grandes pâtisserie alsaciennes (Gil à Munster), titulaire d’un brevet de maitrise et lauréat de plusieurs concours, Justin Wexler ouvre une pâtisserie à Saint-Dié. Il a alors 23 ans.

Sept années plus tard, il revend son établissement et demande à son frère Manuel, responsable en informatique et passionné de marketing, de l’accompagner dans la réalisation de son rêve d’enfant : la création d’une confiserie. Avec un investissement de 880 000 euros, La Confiserie Géromoise, vaste bâtiment moderne en lisière de Gérardmer sur la route d’Epinal, voit le jour en décembre 2014, avec l’idée maîtresse de recréer un bonbon des Vosges à la fois artisanal et naturel.

Aujourd’hui, la Confiserie Géromoise fait la part belle aux produits du terroir. Et ça tombe bien, les Vosges et leur montagne regorgent de produits naturels. Myrtilles sauvages, sève de pin, sureau, fruits rouges, miel de montagne et de plaine. Les deux frères s’adonnent à leur passion, tout en sachant que la fabrication de bonbons obéit à de nombreuses règles — notamment de températures — et que la production n’est jamais identique.

En 2017, Gilles Pudlowski, critique gastronomique de renom, leur attribue le titre de confiseur de l’année. Justin et Manuel ont été les premiers à commercialiser des gommes aux fruits et aux plantes 100% bio et artisanales, et ont créé un rucher biologique en partenariat avec deux apiculteurs locaux pour avoir leur propre miel local.

Site Internet : https://www.confiserie-geromoise.fr
Page Facebook : https://www.facebook.com/confiserie.geromoise/