Patrimoine : Gastronomie Richesses du patrimoine de France : spécialités gastronomiques de terroir. Producteurs de spécialités de la gastronomie française Guéméné, pays de l’andouilleet du... macar’andouille ! (Source : France 3 Bretagne) Publié / Mis à jour le vendredi 7 novembre 2014, par Redaction L’histoire de Guéméné est intimement liée à son château construit au XIème siècle. Mais la réputation de la ville tient aussi beaucoup à sa gastronomie, représentée par l’andouille. Cette charcuterie a même sa propre fête tous les étés et se retrouve aujourd’hui revisitée par les cuisiniers Impossible d’évoquer Guéméné sans parler gastronomie. Aujourd’hui, ils ne sont plus que deux à fabriquer l’andouille de manière artisanale et celle-ci se met au goût du jour, devenant même l’ingrédient de macarons. L’andouille de Guéméné devient l’ingrédient des macarons© Isabelle Rettig - France 3 Bretagne Voilà 50 ans que Michel Guillemot fabrique des andouilles. Chaque jour, avec ses deux employés, il travaille ainsi 100 kg de chaudin qui vont permettre de confectionner entre 25 et 30 andouilles de Guéméné. Il faut d’abord faire le cœur puis enfiler les boyaux les uns sur les autres, du plus petit au plus gros. Une recette qui est la même depuis des décennies, quand l’andouille était fabriquée à la ferme. Isabelle RettigFrance 3 Bretagne Accédez à l’article source Pour consulter la vidéoCLIQUEZ sur le lecteur Même rubrique > voir les 161 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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