Omelette aux confitures

Pour les omelettes, ceci dit une fois pour toutes, il faut battre les blancs et les jaunes à part, puis les rebattre vigoureusement ensemble en ajoutant un peu d’eau, sel et poivre.

Donc, battez six œufs et versez-les dans la poêle avec un bon morceau de beurre fondu. Laissez prendre l’omelette jusqu’à ce qu’elle soit un peu cuite, étendez alors sur l’omelette restée dans la poêle une épaisse couche de confitures d’abricots ou de groseille. Tournez l’omelette, pliez sur le plat et servez saupoudrée de sucre.