OEufs farcis à l'indienne

Prenez des œufs durs, épluchez, coupez en deux dans le sens de la longueur, retirez-en les jaunes. Mélangez avec sel, jus de viande, deux ou trois cuillerées de riz bien cuit, mêlez soigneusement.

Remplir avec cette pâte la partie de l’œuf qui est vide, donner à la surface une forme bombée, lisser avec un couteau beurré. Mettre au four dix minutes sur un plat beurré, servir. Garnir d’une couche de purée de pommes de terre.