Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de légumes. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Nouilles (Pâte de) Publié / Mis à jour le jeudi 7 août 2014, par Redaction Une livre de farine, six œufs, une petite tasse de lait tiède. Mélangez les œufs et le lait avec une petite pincée de sel. Battez fortement, délayez alors la farine avec ce mélange, très doucement et peu à peu ; il faut obtenir une pâte ni trop molle, ni trop dure. Formez de cette pâte des boules, que vous abaissez avec le rouleau de l’épaisseur d’une pièce de un franc ; ainsi étendues, ces boules doivent avoir le diamètre d’une assiette. Mettez-les en effet sur des assiettes saupoudrées de farine. Retournez-les souvent pendant deux ou trois heures. Roulez alors votre pâte comme une feuille de papier, coupez-les, avec des ciseaux, en fins rubans d’un centimètre de largeur et faites cuire sept à huit minutes à l’eau bouillante salée. Même section > voir les 90 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! Numéro ? Magazine d'Histoire de France N° 44 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 43 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 42 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 41 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 40 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 39 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) Magazine d'Histoire de France N° 38 (traditions, légendes, fêtes, métiers, personnages...) 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