Macaroni à l'italienne

Faites cuire du macaroni dans de l’eau salée ; retirez, égouttez ; mettez fondre un morceau de beurre dans une casserole, ajoutez un lit de fromage de gruyère et de fromage de parmesan râpés, un lit de macaroni, un peu de beurre, fromage, macaroni, ainsi de suite.

Faites chauffer, remuez, mettez sel, poivre, en assez grande quantité. La proportion est de trois quarts de fromage de gruyère, d’un quart de parmesan pour une livre de macaroni.