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Histoire. Cuillers, fourchettes. Origine, invention et usage cuiller, fourchette à table

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Le Magazine 36 pages
Au sommaire du NUMÉRO 16 : averses de grenouilles ; barbe et moustache ; l’abbé Faria ; fête Sainte-Clotilde ; cuiller et fourchette...
Cuillers et fourchettes passent à table
(Extrait de l’article paru dans le numéro 16)
Publié / Mis à jour le jeudi 14 janvier 2010, par Redaction
 
 
 

Connues des Anciens, cuillers et fourchettes n’apparaissent pas sur les tables de France avant le XIVe siècle. On boit les mets les moins consistants à même l’écuelle, quelques couteaux venant à bout des autres, dégustés sur des tranchoirs. Peut-être l’accessoire fourchu, ustensile luxueux, doit-il aux fraises de s’imposer sûrement mais lentement sous le règne Henri III.

Bien que connues dans l’Antiquité, les fourchettes n’étaient utilisées par les Grecs et les Romains que pour présenter au feu le pain ou les viandes qu’on voulait griller (peut-être les termes furcilla ou furcula signifiant petite fourche désignaient-ils ces accessoires) : lors du repas, on mangeait avec ses doigts, la cuiller seule...

Retrouvez l'INTÉGRALITÉ de cet article
dans le Numéro 16 (Octobre/Novembre/Décembre 2005)
de notre publication LA FRANCE PITTORESQUE
 
La France pittoresque N° 16
 

 
 
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