Grives à la paysanne

Préparez des grives, embrochez sur un petit attelet, attachez-les sur une broche, mettez au feu. Enveloppez un morceau de lard d’un papier, placez-le au bout d’une brochette, mettez-y le feu et faites tomber le lard en flammes sur les grives.

Une fois que le lard ne tombera plus, saupoudrez de sel, panez de mie de pain. Mettez dans une casserole des échalotes hachées, sel, poivre, un peu de bouillon, un jus de citron, mettez cette sauce sur un plat et posez vos grives dessus.