Savoir : Recettes d’hier Recettes de plats d’autrefois à base de viande. Présentation de la préparation et des ingrédients nécessaires pour confectionner ces plats d’antan Gigot de moutonà la Polonaise Publié / Mis à jour le jeudi 31 juillet 2014, par Redaction Faites braiser aux trois quarts un gigot de mouton, retirez et coupez-le en tranches, sans les séparer. Maniez du beurre avec persil, ciboules, échalote, sel, poivre, mie de pain, mettez une couche sur chaque tranche du gigot que vous placez ensuite dans une casserole, en le mouillant d’un verre de vin de champagne et de sa cuisson. Faites cuire une demi-heure feu dessus, feu dessous. Servez en dégraissant la sauce à laquelle vous ajoutez le jus d’une orange. Même section > voir les 254 ARTICLES Saisissez votre mail, et appuyez sur OKpour vous abonner gratuitement Vos réactions Prolongez votre voyage dans le temps avec notreencyclopédie consacrée à l'Histoire de France Choisissez un numéro et découvrez les extraits en ligne ! 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